はんぺんは厚くてふわふわなものが口当たり良くできます。今回はカニのしんじょです。

カニ以外の材料をフープロに入れてなめらかになるまで撹拌します。

いい感じになったら取り出します。

ラップにカニを置き、はんぺんしんじょを大福くらいのせます。

形よく丸めて輪ゴムで止めます。

鍋にお湯を沸かしはんぺんしんじょを入れて中火で５分ほどゆでます。

取り出して腕だねにします。懐石の時は前日に作って冷蔵保存し、当日電子レンジで温めてください。

お好みの具を入れて、美味しい澄まし汁を注ぎます。