米粉のふんわりもっちり！シフォンケーキ
米粉はダマになりにくメレンゲとの相性ＧＯＯＤ！もちっと、ふわっとした食感をお楽しみ頂けます。
このレシピの生い立ち
ダマになりにくい米粉はメレンゲと混ざりやすく、グルテンを含まないので混ぜすぎても、きめ細かなふんわりした生地に仕上がります。カットしたときのふわふわの弾力と、口に入れるともっちりした食感をお楽しみいただけます。
米粉のふんわりもっちり！シフォンケーキ
米粉はダマになりにくメレンゲとの相性ＧＯＯＤ！もちっと、ふわっとした食感をお楽しみ頂けます。
このレシピの生い立ち
ダマになりにくい米粉はメレンゲと混ざりやすく、グルテンを含まないので混ぜすぎても、きめ細かなふんわりした生地に仕上がります。カットしたときのふわふわの弾力と、口に入れるともっちりした食感をお楽しみいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は国産米粉「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使います。
-
- 2
卵を卵黄、卵白に分けます。卵白に卵黄が入らないように注意します。
- 3
卵黄を泡立て器でよく溶き、砂糖Ａを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
- 4
3にサラダ油・水を加えてよく混ぜ、さらに米粉、バニラオイルを加えてよく混ぜ合わせます。
- 5
卵白に砂糖Ｂを入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
ボウルを逆さにしても下に流れ出ない位まで。 - 6
4に5のメレンゲを３回に分けて加え、ゴムベラをボウルに対して平行にし、泡をつぶさないように全体を混ぜ合わせます。
- 7
型に6を流し入れ、180℃位で35分～40分程焼きます。竹串などで刺して生地がついてこなければ焼きあがりです。
- 8
完全に冷めてから型から外してできあがりです。
コツ・ポイント
・卵は新鮮なものをご使用下さい。
・卵を分ける際、卵白にカラザが入らないようにして下さい。
・メレンゲに砂糖を加えた後は混ぜ過ぎると分離するので注意してください。
・オーブンは必ず予熱して下さい。機種により焼成温度、時間が異なります。
つくれぽ
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