昆布は前日の夜から水に浸しておきます。

鍋に昆布ごとうつしたら、出汁バックを入れて弱火で温めましょう。
もちろん鰹節でも。鰹節の場合は後から入れましょう。

うちでは、茅乃舎の出汁パックを使ってます。写真は博多の知り合いからいただいたもの。

出汁に、薄口醤油とみりんを入れれば、おでん出汁の完成。
出汁20:醤油1:みりん1の割合です。

大根は切れ目を十字に入れてから、下茹でします。
下茹での時に生米を大さじ1くらい入れると良いです。

練り物は熱湯をかけておきます。

こんにゃくは切れ目を入れて下茹でします。

牛すじ串の作り方はこちら。
レシピID:21179839

その他、お好きな具材を用意したらおでん出汁に入れましょう。
はんぺんは溶けてしまうので食べる直前に入れます。

落とし蓋をして、30分弱火で煮ます。
煮終わったら、完全に一度冷まします。
その間に味が染みていきます。

食べる直前に温め直して食べましょう。
その際にはんぺんを入れます。