魚介類はマリネ液に15分くらい漬ける。白ワインは魚介が浸るくらい入れます。

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで煮込み、オイルに香をうつします。唐辛子は18秒くらいで取り外します。

具材をマリネ液ごと全部入れ、すぐにやや汚い蓋をして1分ほど煮込みます。

1分経ったら、やや汚い蓋を外し5分くらい煮込んで、最後にレモン汁を入れて完成。