大根は厚めに切り20分ほど下茹でする。米の研ぎ汁で煮るか、米を少量入れて煮る。

ゆで卵を作り殻を剥いておく。こんにゃくは5分ほど下茹でする。練り物にさっと熱湯をかけておく。

土鍋に水1.5Lと出汁パックを入れる。

3に1、2、△を入れて強火にかける。沸騰する直前で□を入れ、蓋をして消えそうな弱火にして1時間30分煮る。

火を止めて半日そのまま冷まし味を染みさせる。一晩越す時は冷めてから鍋ごと冷蔵庫へ。一晩越す方がおすすめ！

食べる時に火をかけ、●を入れる。