Muscoli ripieni (o cozze)
#calendarioaprile2024
La mia mamna le cozze le chiamava i muscoli, e la sua specialità era farli ripieni, ed erano ottimi, lei metteva il macinato di manzo, mortadella, parmigiano e pane raffermo, prezzemolo io ho sempre seguito la sua ricetta, ma questa volta ho voluto provare il suggerimento di un amica sostituendo il macinato con la salsiccia e aggiungendo al parmigiano due cucchiai di pecorino stagionato, devo dire che il risultato è stato soddisfacente veramente buoni, questa pietanza si può servire sia come antipasto che come secondo, io li ho serviti come antipasto
Muscoli ripieni (o cozze)
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La mia mamna le cozze le chiamava i muscoli, e la sua specialità era farli ripieni, ed erano ottimi, lei metteva il macinato di manzo, mortadella, parmigiano e pane raffermo, prezzemolo io ho sempre seguito la sua ricetta, ma questa volta ho voluto provare il suggerimento di un amica sostituendo il macinato con la salsiccia e aggiungendo al parmigiano due cucchiai di pecorino stagionato, devo dire che il risultato è stato soddisfacente veramente buoni, questa pietanza si può servire sia come antipasto che come secondo, io li ho serviti come antipasto
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire le cozze e metterle in una teglia sul fuoco per farle aprire
- 2
In un contenitore per mixer mettere la mollica di pane, la mortadella, e il prezzemolo e tritare il tutto, mettere il tutto in una ciotola, aggiungere le salsicce sbriciolate, le uova il parmigiano, e il pecorino con due cucchiai di olio evo e ammalgamare il tutto
non aggiungere il sale perché gli ingredienti sono tutti già saporiti
- 3
In una teglia mettere dell olio evo, uno spicchio di aglio, il peperoncino, e del prezzemolo tritato, e fare insaporire, è spegnere, Scolare le cozze (filtrando un po' della loro acqua,) e riempirle con il ripieno, legarle con del filo bianco di cotone (del tipo per cucire) riaccendere il fuoco sotto la teglia con l olio e mettere le cozze
- 4
Fare insaporire le cozze e aggiungere un bicchiere di vino bianco e sfumare
- 5
Una volta sfumato il vino togliere l aglio e aggiungere la polpa di pomodoro, e il liquido delle cozze filtrato, (circa un bicchiere) coperchiare e lasciare cuocere
a fuoco lento per circa 40 minuti, se c'è bisogno aggiungere un po' di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla prezzemolo) il sughetto si deve ritirare ma non troppo
- 6
Una volta cotte aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e servire le cozze, con pane toscano tostato
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