Tagliate le patate a metà e fatele cuocere in acqua salata, quando sono cotte scolatele e tagliatele a cubetti. Nella stessa acqua fate cuocere gli spinaci, una volta cotti scolateli con un mestolo, metteteli da parte e tenete l'acqua di cottura per cuocere i pizzoccheri.

In una padella capiente sciogliete il burro, unite l'aglio tritato finemente, la salvia e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete gli spinaci e fateli insaporire per una decina di minuti.

Fate cuocere i pizzoccheri e nel frattempo tagliate tutti i formaggi a cubetti. Una volta cotti, aggiungete le patate e fatele bollire insieme per un paio di minuti. Scolate con un mestolo e mettete tutto nella padella con gli spinaci, alternate uno strato di pizzoccheri e patate con uno di formaggi a cubetti, formaggio grana e pepe nero. Mescolate bene e continuate così fino alla fine degli ingredienti.

Se vedete che diventano troppo asciutti, aggiungete un po' di acqua di cottura per renderli più morbidi e filanti. Impiattate, spolverate ancora un po' di pepe, formaggio grana e buon appetito.