Fate cuocere il farro come se fosse pasta, in una grande pentola di acqua salata. Seguite i minuti indicati sulla confezione, ma se l'avete lasciato in ammollo per qualche ora il tempo diminuirà di parecchio (a seconda di quanto tempo è rimasto in ammollo).

Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.Tagliate a pezzetti melanzane, zucchine e pomodori, quindi disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Cuocete per 20-25 minuti.

Finita la cottura del farro, scolatelo e conditelo con un filo di olio per non farlo attaccare. Aggiungete le olive e i ceci già cotti e poi, quando saranno cotte, le verdure al forno. Concludete con qualche foglia di basilico fresco.