ゴーヤは洗って半分の長さに切る。
縦半分に切り、スプーン等で綿を取る。
（綿が苦みの原因なので、よく取ってください）

じゃがいもは皮をむき、芽を取る。5mmくらいのサイコロ切りにする。耐熱容器に入れて2～3分加熱する。

なすは5mmくらいのサイコロ切りにする。
ざるに入れて水にさらす。

玉ねぎも同様に5mm幅くらいに切る。玉ねぎは換気扇を付けながら切ると涙が出ません。

ゴーヤは流水で洗い、水気を切る。

鍋に油（分量外）と◎印の調味料を入れて火をつける。
香りが立ったら挽肉を入れて炒める。

挽肉に火が通ったら、ゴーヤを入れてよく炒める。
（ゴーヤを早めに入れよく炒めることで、炒め時間が多くなり苦みが減ります）

ゴーヤに火が通ったら、玉ねぎを入れてよく炒める（ゴーヤと玉ねぎはよく炒めるとおいしさUP）

なすに火が通ったら、じゃがいもを入れて炒める（じゃがいもはレンジ加熱してるので、最後に入れてOK）

火を消し、●印の調味料を入れて混ぜる。

○印の調味料を入れて混ぜる。
ルウが溶けたら再び火をつけ、沸騰したら弱火にして10分くらい煮る。

最後に味噌を入れて、弱火のまま5分煮る（最後に味噌を入れることで、ゴーヤの苦みをさらにまろやかにします）

■温泉卵を乗せると更にゴーヤの苦味減ります♪（レシピID: 21366444）