Gulai Kambing Padang

Name: Gulai Kambing Padang
Yield: 8-10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1.5 kg daging dan tulang; Bumbu halus (diblender):; 12 butir bawang merah; 8 butir bawang putih; 6 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak suka pedas); 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 5 cm jahe; 5 cm lengkuas; 4 cm kunyit segar; 3 batang serai (ambil bagian putihnya); 4 lembar daun jeruk purut; 1 liter air dan 5 sdm fiber cream atau santan kental; 500 ml air atau santan encer; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun kunyit (ikat simpul); 2 batang serai (memarkan); 4 cm kayu manis; 4 buah kapulaga; 3 buah bunga lawang (pekak); 5 buah cengkeh; 2 sdm ketumbar bubuk; 1 sdm jintan bubuk; 1 sdt pala bubuk; 2 sdm gula merah sisir; secukupnya (±2 sdt) garam; 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Eunike Kartini @eunikekartini

Solo - Yogyakarta

Wewwww muncul lagi ni menu daging kurban
Dan yang pertama saya eksekusi adalah daging bersama balungan kambing embeeklkk

Kali ini ngecooksnap resep dari mama oci thanks mam resepnya @cook_115962910

Source:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25826650
Happy cooking 💕

#HidanganDagingKurban
#TimloSolo_HidanganDagingKurban
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Wewwww muncul lagi ni menu daging kurban
Dan yang pertama saya eksekusi adalah daging bersama balungan kambing embeeklkk

Kali ini ngecooksnap resep dari mama oci thanks mam resepnya @cook_115962910

Source:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25826650
Happy cooking 💕

#HidanganDagingKurban
#TimloSolo_HidanganDagingKurban
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Gulai Kambing Padang

Eunike Kartini @eunikekartini

Solo - Yogyakarta

Wewwww muncul lagi ni menu daging kurban
Dan yang pertama saya eksekusi adalah daging bersama balungan kambing embeeklkk

Kali ini ngecooksnap resep dari mama oci thanks mam resepnya @cook_115962910

Source:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25826650
Happy cooking 💕

#HidanganDagingKurban
#TimloSolo_HidanganDagingKurban
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Wewwww muncul lagi ni menu daging kurban
Dan yang pertama saya eksekusi adalah daging bersama balungan kambing embeeklkk

Kali ini ngecooksnap resep dari mama oci thanks mam resepnya @cook_115962910

Source:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25826650
Happy cooking 💕

#HidanganDagingKurban
#TimloSolo_HidanganDagingKurban
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

8-10 porsi

1.5 kgdaging dan tulang
Bumbu halus (diblender):
Bumbu halus (diblender):
12 butirbawang merah
8 butirbawang putih
6 buahcabai merah besar (buang biji jika tidak suka pedas)
4 buahcabai rawit merah (sesuai selera)
5 cmjahe
5 cmlengkuas
4 cmkunyit segar
3 batangserai (ambil bagian putihnya)
4 lembardaun jeruk purut
Bumbu cemplung & santan:
1 literair dan 5 sdm fiber cream atau santan kental
500 mlair atau santan encer
3 lembardaun salam
3 lembardaun kunyit (ikat simpul)
2 batangserai (memarkan)
4 cmkayu manis
4 buahkapulaga
3 buahbunga lawang (pekak)
5 buahcengkeh
2 sdmketumbar bubuk
1 sdmjintan bubuk
1 sdtpala bubuk
2 sdmgula merah sisir
secukupnya (±2 sdt)garam
4 sdmminyak goreng untuk menumis
Bawang goreng untuk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Rebus daging tambahkan baking soda dan garam masak sampai empuk buang air cuci bersih tiriskan, persiapan daging dan bumbu:
Cuci bersih daging kambing dengan air mengalir, tiriskan.
2

Blender semua bumbu halus hingga sangat halus (bisa ditambah sedikit air). Potong semua bumbu cemplung.
Menumis bumbu:
Panaskan minyak goreng di wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan cengkeh. Tumis hingga harum dan bumbu matang (warna lebih gelap, ±10-12 menit dengan api sedang).
3

Memasukkan daging:
Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga daging berubah warna (tidak lagi merah). Masak ±10 menit agar daging keluar aroma dan meresap bumbu.merebus dengan santan encer:
Tuang air atau santan encer (500 ml), aduk rata. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan, pala, dan gula merah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, tutup kuali, masak hingga bumbu meresap daging makin empuk.
4

Memasukkan fiber cream /santan & mengeringkan
Tuang santan kental (1 liter). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil selama matang dan bumbu meresap.
5

Gulai siap ketika minyak keluar (berminyak di permukaan) jika menggunakan santan dan daging sangat empuk, dan kuah mengental kecokelatan. Tes rasa, tambah garam jika perlu.
Penyajian:
Matikan api, diamkan sebentar. Sajikan gulai kambing hangat dengan nasi, taburi bawang goreng, dan kerupuk.