Soto Ayam Kayu Krangean khas Jogja

Name: Soto Ayam Kayu Krangean khas Jogja
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Ayam; 2.5 liter Air; 2 sdt Garam; 1 sdt Kaldu ayam/kaldu jamur; 2-3 gram Kayu krangean; 0.5 gram Kayu manis; 4 buah Cengkeh; 3 butir Kapulaga; 3 lembar Daun jeruk; 3 lembar Daun salam; 1 batang Serai (dimemarkan); 1 ruas Jahe (dimemarkan); 1 ruas jari Kunyit (dibakar); 2 butir Kemiri (dibakar); 1/2 sdt Ketumbar (disangrai); 1/2 sdt Lada (disangrai); 8 siung Bawang putih; secukupnya Bawang goreng; 1 bungkus Soun (rendam air panas 5 menit, tiriskan); 2 batang Seledri (iris tipis); 1/4 buah Kol (iris tipis); 1 buah Jeruk Nipis (iris-iris); 8 buah Cabai rawit (untuk sambal); 250 gram Kripik Kentang; 3 sdm Kecap Manis

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Akhirnya menemukan rahasia aroma unik Soto Ayam khas Jogja, yang dibagikan oleh Bu @linasgrt (Resep Approved).
Ciri khasnya adalah menggunakan Kayu Krangean pada bumbu aromatiknya. Aromanya wangi menyegarkan seperti jeruk.

Krangean atau Kayu Lemo (Litsea cubeba) adalah rempah aromatik yang mulai langka, namun masih bisa dibeli secara online.

Ini adalah resep dengan bumbu paling sederhana. Warisan yang harus dilestarikan, demikian juga pohonnya.

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#KreasiCoDe26_Lina
#CookpadCommunity_Depok

Krangean atau Kayu Lemo (Litsea cubeba) adalah rempah aromatik yang mulai langka, namun masih bisa dibeli secara online.

Ini adalah resep dengan bumbu paling sederhana. Warisan yang harus dilestarikan, demikian juga pohonnya.

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#KreasiCoDe26_Lina
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Soto Ayam Kayu Krangean khas Jogja

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Krangean atau Kayu Lemo (Litsea cubeba) adalah rempah aromatik yang mulai langka, namun masih bisa dibeli secara online.

Ini adalah resep dengan bumbu paling sederhana. Warisan yang harus dilestarikan, demikian juga pohonnya.

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#KreasiCoDe26_Lina
#CookpadCommunity_Depok

Krangean atau Kayu Lemo (Litsea cubeba) adalah rempah aromatik yang mulai langka, namun masih bisa dibeli secara online.

Ini adalah resep dengan bumbu paling sederhana. Warisan yang harus dilestarikan, demikian juga pohonnya.

#CookpadApron2026
#SotoKesukaan
#KreasiCoDe26_Lina
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

6 orang

500 grAyam
2.5 literAir
2 sdtGaram
1 sdtKaldu ayam/kaldu jamur
Bumbu Utuh:
2-3 gramKayu krangean
0.5 gramKayu manis
4 buahCengkeh
3 butirKapulaga
3 lembarDaun jeruk
3 lembarDaun salam
1 batangSerai (dimemarkan)
1 ruasJahe (dimemarkan)
Bumbu Halus:
1 ruas jariKunyit (dibakar)
2 butirKemiri (dibakar)
1/2 sdtKetumbar (disangrai)
1/2 sdtLada (disangrai)
8 siungBawang putih
Kondimen:
secukupnyaBawang goreng
1 bungkusSoun (rendam air panas 5 menit, tiriskan)
2 batangSeledri (iris tipis)
1/4 buahKol (iris tipis)
1 buahJeruk Nipis (iris-iris)
8 buahCabai rawit (untuk sambal)
Bahan Tambahan:
250 gramKripik Kentang
3 sdmKecap Manis

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Persiapan: siapkan bahan dan bumbu. Bersihkan permukaan kayu krangean dengan sikat hingga bersih.
2

Untuk menghilangkan aroma amis, ayam bisa direndam air asam jawa atau jeruk nipis sekitar 15 menit. lalu dibilas dengan air.

(Trik) Ayam/Ikan Bebas Bau Amis dengan Asam Jawa
3

Pembuatan Kuah: agar kaldunya jernih dan tidak amis, ayam diblanching dahulu. Panaskan air di panci. lalu rebus sebentar sekitar 5 menit lalu tiriskan. buang airnya.
4

Sebelum dihaluskan, ketumbar dan lada disangrai. kunyit dan kemiri dibakar.
5

Haluskan bumbu halus.
6

Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya (2 sdm) hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk purut, serta serai dan jahe yang dimemarkan. lalu tumis sebentar hingga agak layu.
7

Tambahkan 1 liter air, aduk, lalu masukkan ayam. tunggu hingga mendidih.
8

Panaskan 1 liter air di panci. lalu masukkan ayam beserta semua bumbunya. masukkan juga kayu krangean, kayu manis, cengkeh, kapulaga, serta garam dan kaldu jamur.
9

Tambahkan air lagi sekitar 500ml hingga panci penuh. lalu tutup panci dan tunggu hingga mendidih. matikan api.
10

Menyiapkan Ayam: tiriskan ayam. lalu goreng sebentar ayam dalam minyak panas dengan api besar hingga kedua sisi kecoklatan namun dalamnya tidak kering.
11

Menyiapkan Pelengkap: rendam soun dengan air panas selama 5 menit, lalu tiriskan. seledri dan kol diiris tipis.
12

Lalu suwir ayam dan sisihkan untuk penyajian.
13

Menyiapkan Sambal: paling mudah, cukup haluskan cabai rawit tanpa tambahan bumbu.
14

Penyajian: tata nasi, soun, dan kol dalam piring/mangkok. siram dengan kuah panas. tambahkan taburan bawang goreng, seledri, serta irisan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis jika suka.
15

Soto Ayam dengan Kayu Krangean. keripik kentang juga biasa sebagai pelengkap soto rumahan.