米を一晩置いておく。翌日水で洗って水を切りミキサーに入れる。

すべての材料をミキサー(バイタミックスだとなめらかな仕上がり)でなめらかになるまで３分ほど混ぜる。

長方形型（26×22cm）に生地を流し入れる。

190℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

友人に教えてもらった覚書紫米(Venere)400g、水200g、ビール酵母5g、オリーブオイル50g

一晩水につけて200gの水を合わせてミキサー回す全て混ぜて３０分休ませて180℃で1時間から1時間１５分焼く

米350g室温の水210mlはちみつ20gリエビト10g塩小10オリーブオイル30ml

一晩から４時間浸水してミキサーにかけて30〜６０分発行。180℃で40〜５０分焼く。

イタリアのお米ならRibe, Basmati,Arborio,originale

riso giapponese,

riso glutinoso o per sushi

日本米ならコシヒカリ
ササニシキ系
ミズホチカラ
ななつぼし、あきたこまち、玄米など、普段食べているお米

高アミロース
粘り気、ももちもちのコシヒカリ、ミルキークイーンは、しっとりもちもち食感。

小麦パンに近い軽さ。あっさりの米。膨らみが良く、ふんわりとした食感。テンタカク、つや姫、ミナミニシキ、

ななつ星、ササシグレ、ササロマン
ササニシキ系。

米粉パン向きとして有名なのがミズホチカラ

玄米ミズホチカラと名倉穂では、吸水時間が長め
白米より少し扱いが難しい
食感がやや重たい。