Cappelletti al Formaggio

Name: Cappelletti al Formaggio
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farina 00; 3 Uova a pasta gialla (tuorli); 1 cucchiaio Olio; qualche goccia (se necessario) Acqua; 150 g Ricotta vaccina; 150 g Casatella (o altro formaggio morbido a piacere); 100 g Grana Padano; q.b. Noce moscata; q.b. Sale; 200 g Pomodorini; 1 Scalogno; q.b. Olio evo; q.b. Pepe; qualche foglia (facoltativo) Basilico

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Cappelletti al formaggio dalla tradizione popolare Romagnola. #GREMBIULECOOKPAD2026

Cappelletti al Formaggio

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Cappelletti al formaggio dalla tradizione popolare Romagnola. #GREMBIULECOOKPAD2026

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Ingredienti

4 persone

300 gFarina 00
3Uova a pasta gialla (tuorli)
1 cucchiaioOlio
qualche goccia(se necessario) Acqua
150 gRicotta vaccina
150 gCasatella (o altro formaggio morbido a piacere)
100 gGrana Padano
q.b.Noce moscata
q.b.Sale
200 gPomodorini
1Scalogno
q.b.Olio evo
q.b.Pepe
qualche foglia(facoltativo) Basilico

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Istruzioni per cucinare

1

Amalgama ricotta, casatella (o altro formaggio morbido), grana, noce moscata e sale. Copri e metti in frigo.
2

Impasta farina, uova e olio fino a ottenere un impasto liscio. Riposa 30 min.
3

Stendi la sfoglia sottile, taglia quadrati di 5cm. Metti il ripieno al centro.
4

Piega a triangolo, unisci le estremità formando i cappelletti. Disponi su vassoio infarinato.
5

Cuoci i cappelletti in acqua salata.
6

In padella, rosola scalogno con olio, aggiungi pomodorini a metà, sale e pepe.
7

Scola i cappelletti, saltali in padella con i pomodorini e un po’ d’acqua di cottura.
8

Aggiungi basilico e servi caldi.