Tagliale la cipolla a dadini piccoli e rosolarla nel burro.Mettere il pane tagliato a cubettini in una ciotola capiente.Mescolare uova,latte,erba cipollina,pepe e sale e versarli sul pane,unire la cipolla e il formaggio tagliato a cubetti piccoli.

Amalgamare con cura,unire la farina.

Fare riposare per.un ora.Fare I canederli e poi cuocerli in brodo di carne,dalla ripresa del bollore per 15 minuti.

Servire con burro fuso e parmigiano oppure in brodo.