Scottare gli asparagi in acqua bollente, separare i gambi dalle punte e ripassarli in una padella, in cui avremo messo con un po' di olio e burro, lo scalogno tagliato fine che avremo precedentemente stufato a fuoco medio. Attenzione i gambi vanno ripassati in padella per conto proprio e cosi' vale per punte; ricordarsi di aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Frullare i gambi degli asparagi nel mixer con un pochino di olio di oliva e mettere questa crema da parte. In una padella tagliare il salmone a striscioline, in modo da farlo insaporire con un pochino di burro; aggiungere a questo punto la crema di gambi di asparagi e le punte che avremo lasciate intere. Spengere il fuoco, aggiungere la panna e mescolare il tutto delicatamente.

In acqua bollente e sale, avremo cotto la pasta fresca (qualche minuto); dopo averla scolata, passare la pasta nel recipiente con il condimento di asparagi e salmone. Aggiungere q.b. di acqua di cottura della pasta (2-3 cucchiai) in modo che non secchi troppo, amalgamando bene il tutto.