Dans un bol, mélangez les jus de citron et d'orange, le gingembre, saler, poivrer et réserver.
Coupez les St Jacques avec un couteau bien aiguisé en tranches très fine et posez-les sur deux assiettes.
Versez la vinaigrette dessus tout autour.
Un petit tour de moulin à poivre, quelques zestes d'orange et de citron.
Quelques feuilles de mâche, arroser d'un filet d'huile d'olive et c'est prêt.
Bonne dégustation !