Faire revenir dans une poêle dans une noix de beurre les pieds de champignons hachés, jambon et échalote.

Dès coloration, ajouter la farine sécher 2 minutes, verser doucement le lait en continuant de tourner. Ajouter le sel, poivre et une pointe de muscade.

Dès épaississement, ajouter le fromage hors du feu et réserver.

Faire fondre dans une poêle une noix de beurre et mettre les têtes de champignons à rissoler quelques minutes.

Farcir les champignons avec la préparation au fromage et jambon et faire cuire 30 min au four à chaleur tournante à 200 degré.

Servir avec une salade.