In un tegame capiente, mettete a soffriggere a fuoco basso, il peperoncino tagliato a rondelle e i due spicchi d'aglio tagliati a metà con un filo d'olio

Una volta imbiondito toglierete l'aglio ed aggiungete il pomodoro (io uso la passata fatta in casa che è meno densa, se usate quella del supermercato usatene meno e logicamente anche la cottura sarà molto più rapida)

Aggiungete anche il basilico spezzettato a mano, salate e portate a cottura

Nel frattempo in una pentola mettete a bollire l'acqua con del sale grosso

Poi prendete una ciotolina, mettete la ricotta con un pizzico di pepe, il caciocavallo grattugiato e un pò d'acqua di cottura per la pasta (che sta bollendo), lavorare con una forchetta, fino a raggiungere una consistenza cremosa

Gettate la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame del pomodoro(toglietene qualche cucchiaio per aggiungerlo poi nell'impiattare), aggiungete una parte di ricotta e saltate per due minuti per amalgamare

Impiattate e finite con l'aggiungere sopra la restante ricotta, il pomodoro tolto in precedenza e alcune foglie di basilico

Buon appetito 😉