Per la pasta: sminuzzare le foglie di basilico. In una ciotola versare la semola e impastarla prima con l'uovo e successivamente con l'acqua, il basilico e l'olio. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Far riposare coperto con un canovaccio per 30 minuti. Dividere l'impasto in 3 panetti, stenderli con un mattarello a circa 5 mm di spessore. Tagliare la stesa in striscie da 1 cm di larghezza. Poggiare li scialatielli su un vassoio spolverizzandoli con la semola.

Sugo di cardoncelli: preparare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Scaldare l'olio in un capiente padella e soffriggere il trito aromatico. Aggiungere i funghi tagliati a listarelle e farli cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e dopo qualche minuto la salsa e il sale. Far cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Scolarla e saltarla nel sugo. Servire cospargendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.