Kalguksu in brodo di pesce e verdure, sfumati alla birra
Con questa ricetta andiamo in Corea, da dove provengono i kalguksu.
Sono simili alle nostre tagliatelle nel procedimento, ma, a differenza di queste, sono fatte solo di farina di grano tenero e acqua, senza uova, e sono un tipo di pasta più doppio. A Seoul le servono spesso con vongole e frutti di mare.
#pastafresca #corea #noodles
Kalguksu in brodo di pesce e verdure, sfumati alla birra
Con questa ricetta andiamo in Corea, da dove provengono i kalguksu.
Sono simili alle nostre tagliatelle nel procedimento, ma, a differenza di queste, sono fatte solo di farina di grano tenero e acqua, senza uova, e sono un tipo di pasta più doppio. A Seoul le servono spesso con vongole e frutti di mare.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara l’impasto mescolando la farina con un po’ di acqua, quel tanto che basta perché sia elastico e non appiccicoso. Stendilo con il mattarello per un altezza di circa mezzo centimetro, quindi arrotolalo su se stesso, cospargendo entrambi i lati di farina. Con un coltello, taglialo in tante striscioline large 1 centimetro e mezzo.
- 2
Taglia a julienne le verdure. Trita l’aglio, soffriggilo in pentola con un filo d’olio. Quando è dorato, aggiungi l’acciuga, falla sciogliere. Aggiungi due cucchiai di salsa di soia e la birra e lascia sfumare, quindi le verdure e immediatamente dopo dell’acqua bollente, tanto quanta ne serve a coprirle. Dopo un paio di minuti aggiungi anche il merluzzo tagliato a tocchetti e lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti.
- 3
Cuoci i kalguksu in acqua bollente, scolali e aggiungili al brodo. Servi fumante cospargendo con un po’ di coriandolo tritato e pepe
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