Privare le foglie di cavolo nero delle coste centrali e tagliarle a pezzi piuttosto grandi.

Lavare il cavolo sotto l’acqua corrente e asciugarlo molto bene con un panno pulito. In una ciotola, condire il cavolo con olio e sale, “massaggiandolo” con le mani in modo che il condimento sia ben distribuito.

Distribuire il cavolo su una leccarda evitando che le foglie si sovrappongano. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 15 minuti, girando la teglia a metà cottura.

Lavare il riso e cuocerlo per assorbimento, aggiungendo due parti d’acqua per ogni parte di riso. Salare l’acqua di cottura con il sale aromatizzato alle erbe.

Servire il riso con le kale chips frantumate, un filo d’olio a crudo, pepe e semi di sesamo tostati.