In un recipiente, amalgamate il mascarpone con i tuorli, successivamente unite lo zucchero e continuate a mescolare.

Montate gli albumi a neve fermissima ed incorpoteli alla crema di mascarpone.

Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare con i Pavesini bagnati velocemente nel caffè. Versateci sopra metà della crema ottenuta ed aggiungete il cioccolato, precedentemente tritato.

Fate un altro strato con i Pavesini disposti nel senso opposto al precedente. Versateci sopra la crema rimasta ed il cioccolato.

Fate riposare in frigo per almeno 12 ore.