In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone, create un buco al centro e metteteci l'uovo ed il burro, tirato fuori dal frigo una mezz'oretta prima. Cominciando dal centro lavorate con le mani, fino ad incorporare tutti gli ingredienti e a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo un paio d'ore.

Stendete la frolla con uno spessore di circa 4mm, foderate uno stampo di 24cm e coprite la frolla con della carta forno e dei ceci. Ponete nel congelatore per 20 minuti circa, servirà ad impedire che i bordi crollino durante la cottura. Procedete ora alla cottura in bianco, in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10/15 minuti.

Passate alla preparazione della mousse. Spezzettate il cioccolato bianco. In un pentolino scaldate la panna, appena prima che raggiunga il bollore, spegnete il fuoco. Versate la panna calda sul cioccolato in più riprese e mescolate energicamente fino a che tutto il cioccolato risulti sciolto ed il composto omogeneo. Se necessario aiutatevi con un frullatore ad immersione. Lasciate raffreddare dapprima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Quando la crema sarà bella fredda, unitela al mascarpone e montate.