Risotto alle zucchine e stracchino
Con le prime zucchine dell'orto è venuto un risotto squisito. Grazie alla mantecatura con lo stracchino al posto del burro il gusto risulta più delicato e meno pesante, giusto per l'estate.
Risotto alle zucchine e stracchino
Con le prime zucchine dell'orto è venuto un risotto squisito. Grazie alla mantecatura con lo stracchino al posto del burro il gusto risulta più delicato e meno pesante, giusto per l'estate.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziare tagliando la cipolla a dadini piccoli e le zucchine a dadini più grandi. Mettere la cipolla sul fuoco, nella pentola di cottura, con un filo d'olio evo e lasciar rosolare. Unire le zucchine, cuocerle aggiustando di sale e pepe e, una volta cotte, frullare con il frullatore ad immersione.
- 2
Aggiungere il riso al composto ottenuto e tostarlo a fuoco alto per 1 minuti. Quindi sfumare con il vino bianco. Abbassare il fuoco ed aggiungere il brodo. Continuare la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il brodo man mano e mescolando. Aggiustare di sale e pepe.
- 3
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano e lo stracchino. Una volta impattato aggiungere delle listarelle di Speck per guarnire.
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