massa curta (conchiglioni pequeno, lumache, paccheri pequeno ou rigatoni curto) • parmesão ralado bem fino • pecorino ralado fino (ou só parmesão, se preferir) • manteiga • Água do cozimento da massa • Pimenta-do-reino preta, moída na hora • Sal (pouco!)
lombo de porco inteiro (1,5 a 2 kg) • alho picados • cebolas grandes fatiadas • louro • vinho branco • azeite • Sumo de 1 limão • massa de pimentão • pimentão-doce • Sal e pimenta • Salsa ou coentros picados
ovos • de cebola picada finamente • tomate pequeno, sem sementes, cortado em cubos • salsa picada • Sal • Pimenta q.b. (opcional) • fio de azeite ou manteiga para a frigideira
peito de frango cortado em cubos • chávena de massa curta (fusilli ou similar) • chávena de quiabo fatiado • chávena de curgete em cubos • de chávena de pimento picado • tomate pequeno picado • cebola picada • alho picado • azeite • colorau • Sal e pimenta • Água quente
Para a massa: • farinha de trigo • açúcar • sal • fermento biológico seco • chávena de óleo • chávena de leite morno • ovo • gema para pincelar • Sementes de sésamo (gergelim) para polvilhar • Para o recheio de carne: • carne picada •
carne de vaca picada (ou mistura de vaca e porco) • azeite • cebola média picada • alho picados • louro (opcional) • Sal e pimenta • colorau ou pimentão-doce (opcional) • tomate maduro picado ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate (opcional)
grão-de-bico cru • tahine (pasta de sésamo) • azeite • alho pequenos • Sumo de 1 limão • água gelada (aproximadamente) • Sal • cominhos (opcional) • Para servir: • Azeite, páprica ou sementes de sésamo • sírio, tostas ou bolachas finas a gosto • (Opcional) Geleia ou chutney leve para contraste
peito de frango, cortado em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite • pasta de caril (ou mistura de caril em pó) • açafrão-da-índia (curcuma) • cominhos • polpa de tomate • leite de coco light (ou iogurte natural se quiseres mais leve) • Sal e pimenta • chávena de arroz integral cozido • chávena de grão-de-bico cozido •
Para a massa: • trigo para quibe • carne de vaca moída • cebola média ralada • sal • pimenta síria (ou mistura de canela, noz-moscada e cravinho) • hortelã picada • Para finalizar: • azeite • Para o recheio: • Farinha de rosca (ou bulgur mais grosso) para cobrir • queijo mozarela ralado (ou em fatias) •
queijo mozarela (ou flamengo), cortado em tiras grossas • ovos • chávena de farinha de trigo • chávena de pão ralado • Sal e pimenta • Óleo para fritar • Ervas aromáticas (opcional, para polvilhar)
massa rigatoni • ricotta • espinafres frescos • alho picado • azeite • Sal e pimenta • queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar) • molho de tomate (opcional, para servir ou cobrir)
chávenas de feijão cozido (pode ser feijão carioca ou vermelho, escorrido) • bacon em cubos • linguiça calabresa em rodelas • cebola média picada • alho picados • tomates maduros picados (sem sementes) • chávenas de farinha de mandioca • manteiga ou azeite • Sal e pimenta
noodles de arroz (finos) • camarões médios descascados • ovos • pimento vermelho em tiras finas • chávena de brócolos em pedaços pequenos • alho picados • molho de soja • óleo de sésamo (ou azeite) • gengibre fresco ralado • manjericão ou coentros frescos para finalizar a gosto
lombo de salmão fresco (qualidade sashimi) • Sal e pimenta • azeite ou óleo vegetal • Molho de soja (opcional, para servir) • Rebentos de soja ou de alfafa para acompanhar
carne de vaca em cubos (pode ser vitela ou outra a gosto) • cebola média cortada em pedaços grandes • pimento vermelho cortado em cubos • pimento verde cortado em cubos • pimento amarelo cortado em cubos • tomates médios cortados em pedaços • alho picados • azeite • molho de soja • Sal e pimenta • Orégãos secos ou salsa fresca picada para finalizar
