Sara dos Santos

Base • bolacha Maria • manteiga sem sal, derretida • Creme • leite condensado • leite • gemas • c. sopa de amido de milho • c. chá de essência de baunilha (opcional) • Cobertura • morangos frescos • c. sopa de açúcar (opcional, para brilho) •

Massa choux (profiteroles) • água • manteiga • sal • açúcar • farinha de trigo • ovos médios • Recheio (clássico) • natas para bater • açúcar em pó • baunilha • (opcional: creme pasteleiro ou chantilly misturado com mascarpone) •

carne de porco para estufar (pá, acém de porco ou pernil) • cebola grande picada • alho picados • louro • vinho branco • colorau (pimentão-doce) • cominhos (opcional) • Azeite • Sal e pimenta • Água ou caldo

carne bovina para estufar (acém, pá ou cachaço), em cubos grandes • cebola grande em meias-luas • alho picados • azeite • louro • colorau ou pimentão-doce • água quente • polpa de tomate • Sal • Pimenta-preta • vinho branco

Para o lombo • lombo de porco • alho picados • mostarda • molho inglês • colorau • azeite • vinagre ou sumo de limão • Sal e pimenta (q.b.) • chávena de água • Para o molho • Líquido do assado •

Para os medalhões: • medalhões de novilho (ou bife do lombo) • Sal e pimenta • manteiga • fio de azeite • Para o molho de cogumelos: • cogumelos frescos fatiados • manteiga • cebola pequena picada • alho picados • vinho branco • natas (ou creme de leite fresco) •

barriga de porco com pele • alho picados • sal grosso • pimenta-do-reino moída • colorau (ou paprica doce) • vinagre (ou sumo de limão) • água quente (para o processo final de pururucar)

atum em água (escorrido) • mão-cheia de folhas de alface lavadas • tomates cherry cortados ao meio • pequenos de brócolos cozidos (al dente) • sementes de chia • ovo cozido (opcional) • cebola roxa fatiada fina • Croutons • cebola frita crocante (opcional, para topping) • Para o molho: • azeite virgem extra • sumo de limão (ou vinagre balsâmico) •

entrecosto de porco cortado em pedaços • batatas médias cortadas em rodelas grossas • cebolas médias cortadas em meias-luas • alho picados • vinho branco • azeite • colorau • orégãos (ou tomilho) • louro • Sal e pimenta-preta

iogurte grego natural ou iogurte proteico • sementes de chia • scoop (ou 15 g) de whey protein sabor baunilha ou morango (opcional) • chávena (chá) de leite ou bebida vegetal (amêndoas, aveia, etc.) • morangos picados (ou outra fruta a gosto) • mel, agave ou xarope de tâmaras (opcional para adoçar)

chávenas (chá) de farinha de trigo (pode misturar com integral) • chávena (chá) de puré de batata (pode ser sobras de batata cozida amassada) • fermento biológico seco • sal • chávena (chá) de água morna • azeite (mais um pouco para regar) • Tomatinhos (sobras de salada ou tomates maduros picados) • Azeitonas (verdes ou pretas, inteiras ou fatiadas) • Sobras opcionais: pedacinhos de queijo, cebola assada, curgete, pimentos, ervas frescas

noodles (pode ser de arroz, trigo ou shirataki) • caldo de legumes ou frango • molho de soja • óleo de sésamo • alho picados • pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), ralado • cenouras em tiras finas • rebentos de soja • cogumelos fatiados • tomates maduros cortados em cubos (ou tomates-cereja) • ovos cozidos (opcional, cortados ao meio para servir) • grande de alga nori cortada em tiras •

farinha de aveia (ou farinha de trigo) • cacau em pó • açúcar mascavado (ou mel/adoçante) • ovo • leite (pode ser vegetal) • óleo de coco (ou azeite suave) • fermento em pó • pistáchios picados (mais alguns para decorar) • chocolate branco derretido (ou iogurte grego natural para versão fit) • Pistáchios picados

alhos-franceses (parte branca, em rodelas) • abóbora em cubos • beterraba média em cubos • curgete média em pedaços • azeite • água (aprox.) • Sal e pimenta • ovos cozidos (1 por pessoa)

ovos • leite condensado • leite (usa a lata do leite condensado para medir) • coco ralado • queijo ralado (de preferência curado ou meia-cura) • manteiga ou margarina • farinha de trigo (opcional, para dar mais firmeza) • Canela em pó para polvilhar (opcional)

cream cheese (em temperatura ambiente) • açúcar • ovos • natas (creme de leite fresco) • farinha de trigo (aprox. 2 colheres de sopa) • essência de baunilha • sal • Para decorar: • Morangos frescos cortados ao meio • Pistache triturado

queijo ricotta ou feta inteiro (cerca de 250 g) • tomates-cereja cortados ao meio • azeitonas verdes fatiadas • azeite • orégãos secos • alecrim seco • paprika doce • Sal e pimenta

peito de frango grelhado em fatias • mistura de alfaces (verde, roxa, rúcula ou a gosto) • tomates-cereja assados ou frescos • bolinhas de queijo fresco (tipo mozzarella mini) • sementes de abóbora • queijo parmesão ralado grosso • Azeite • Sumo de limão • Sal e pimenta preta moída na hora

azeite • cebola média, picada • alho, picados • batatas médias, descascadas e cortadas em cubos • curgete média, cortada em cubos • espinafres frescos (ou brócolos/ervilhas, conforme preferir) • caldo de legumes (ou água) • Sal e pimenta • Natas ou iogurte natural (opcional, para servir)

Para os camarões: • camarão limpo (podes deixar o rabo para efeito visual) • azeite • alho picados • pimentão doce ou picante • piripíri ou malagueta seca • polpa de tomate • Sal e pimenta • Salsa picada para finalizar • Para o puré cremoso: • batatas médias descascadas e cortadas • manteiga •