Trong lúc ninh xương, ta tiến hành nhồi bột. Đầu tiên cho bột mỳ, bột canh, đường trộn đều. Tiếp đó đánh 2 quả trứng vào trộn cùng với bột. Sau đó cho ra mặt phẳng nhồi bột thật kỹ. Nếu thấy bột còn khô thì cho thêm nước (mỗi lần rất ít). Nhào đến khi không còn thấy nặng tay thì đem ủ trong màng bọc thực phẩm khoảng 40p. Sau đó đem ra nhồi lại thêm 5p.

Chia bột thành cục nhỏ, cán mỏng và dùng dao cắt. Do mình làm thủ công, lần đầu chưa có kinh nghiệm nên cắt còn dày. Khi cắt bột xong thì lăn qua bột khô để các sợi mỳ không dính vào nhau. Tiếp theo mang mỳ đi luộc.

Luộc mỳ trong nước sôi khoảng 3p, vớt ra trộn với một ít dầu ăn cho đỡ dính.