Cho sữa tươi vào nồi, mở bếp, đun và khuấy đều tay đến khi sữa bốc khói sủi tăm nhưng không sôi bùng nha. Tắt lửa để sữa nguội tự nhiên còn 50 độ. Cho tiếp sữa đặc, sữa chua vào cùng, dùng phới khuấy nhẹ nhàng đều tay để tránh men chết và hỗn hợp không bị tách nước.
- Cho hỗn hợp này vào hộp và đậy kín, sau đó đưa hộp vào thùng xốp, đổ nước ấm 60 độ vào ngập 2/3 hộp. Đậy nắp thùng và ủ 8 tiếng.

Khi ủ xong, lấy âu hoặc tô sâu lòng, gác rây lên thành âu/tô, trải khắn xô lên rây, cho hết sữa vào khăn xô. Luu ý khi lọc khắn, aauu/tô cần phải sâu lòng, to đảm bảo rây lọc không chạm nước whey, sữa chua tách nước nhiều lắm nha. Cột kín khăn xô và để trong tủ lạnh đề phòng ô nhiễm. Để tủ lạnh khoảng 2 - 4 giờ nếu ăn sữa chua Hy Lạp dẻo, béo, mịn. (để 6 - 8 tiếng là thu được hỗn hợp đặc gần như cream cheese) dù để cách nào đều thu được nước whey luôn ạ.

Bảo quản: Múc sữa chua Hy Lạp thành phẩm, cho vào hộp hoặc hủ thuỷ tinh, đậy kín, tốt nhất nên ăn hết trong tuần.