Ức gà lột bỏ da, cắt mỏng từng bản thịt lớn, ướp 2m nước tương, 1m đường,1m bột ớt màu, 1m dầu hào, 1m dầu ăn, 1m ngũ vị hương, hành tím, tỏi thái mỏng đảo đều cho thịt gà thấm. Sau 30' cho thịt gà vào chảo phi hành thơm lật đều mặt thịt

Nêm lại cho vừa miệng. Khi vừa cạn nước và gà cũng đỏ mặt thịt tắt bếp, đừng để thịt gà quá khô.

Cắt nhỏ thịt gà, ướp qua với tý nước mắm, đường. Bắt nồi nước đong 1 tô nước đun sôi thả thịt gà, sôi vớt bọt, nêm gia vị vào canh, kể cho cải thảo vào sôi vài dạo tắt bếp, cho hành ngò tiêu lên mặt