Cá rửa sạch thái miếng nhỏ vát 2-3cm. Ướp ít gia vị, bột nêm chừng 15 phút.

Gọt đu đủ, cà rốt thái nhỏ tuỳ ý rồi ngâm dấm để làm nước chấm.

Thái xong trộn it muối để 10 phút vắt nhẹ bỏ nước cho hết nhựa rồi cho đường xíu gia vị, tỏi, dấm trộn đều.

Cá sau 15 phút rắc ít bột chiên giòn trộn đều các miếng và cho lên dầu ăn đã để sôi già. Chiên đến vàng đậm thì vớt ra.

Rau diếp rửa sạch cắt miếng 2cm.

Bún cắt ngắn

Pha nước mắm với nước lọc và dấm, đường vừa miệng đổ vào hỗn hợp đu đủ cà rốt đã ngấm. Thêm ớt nếu ăn cay.

Trình bày trên đĩa tròn to mỗi xuất như sau: Rau, bún cá và bát mắm chấm. Ta có bữa trưa vừa mát vừa ngon.