Cua đồng rửa sạch bóc mai, lấy gạch ra chén riêng

Xay phần thân cua rồi lọc bỏ bã. Cho 1 chút muối vào nồi nước xay cua. Đảo nhẹ trên lửa vừa theo 1 chiều để cua không dính vào đáy nồi. Cua nổi thành tảng thì hớt ra. Cho chút hành, gừng, hành tây, thơm và xương heo vào nước rồi hầm trên bếp. (ai thích ăn chua có thể cho thêm chút mẻ hoặc me)

Phần riêu cua như mình thích ăn mềm nên để nguyên, ai thích ăn đặc thì thêm trứng chút hạt nêm, thịt heo xay vào rồi đảo đều rồi hấp chín, xắt miếng.

Phi hành thơm, cho cà chua, gạch của vào xào chín. Đậu hũ xắt miếng đem chiên vàng