Đậu Kênh rửa nhẹ tay, để ráo, rồi cho vào chảo chiên lướt.

Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ; đập dập, băm nhỏ 1 củ hành khô, cho tất cả vào thịt cùng chút mắm, dầu hào, tiêu ướp thịt 15'

Phi thơm hành khô, cà chua thái mỏng ngang quả, trút vào chảo cùng với chút mắm và đường, để nhỏ lửa, khi cà chua chín nhừ thì cho vào chảo 1/2 bát con nước, nêm vừa miệng rồi cho đậu đã cuộn thịt vào, rim khoảng 10 phút đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp, sắp đậu ra đĩa, ăn nóng.