Thái con chì thịt bò, ướp 1 túi gia vị bò sốt vang Thành Lộc.
* Bí kíp ở đây, lúc mua bò tươi về phải lau thật khô bò, tuyệt đối không rửa bò nếu không nấu ngay, lót 1 miếng giấy thấm xuống dưới đáy hộp rồi bỏ vào ngăn đá. Khi nào nấu thì đưa sang ngăn mát giã đông từ từ. Khi thịt đã mềm thì rửa qua dưới vòi nước và lại dùng giấy thấm hết nước tất cả các mặt của miếng thịt rồi mới được thái. Đảm bảo khi thái và ướp miếng thịt phải khô ráo không lõng bõng nước, thịt mới giữ được vị bò đặc trưng*

Phi thơm tỏi, gừng với nhiều dầu 1 chút, lưu ý phi đến lúc tỏi dựng mùi thơm và hơi xém. Cho thịt bò đã ướp vào xào đều tay.

Thêm 1 lít nước vào nồi thịt, đến giờ mình mới nêm gia vị, 2 thìa cafe bột canh, 2 thìa ăn cơm nước mắm, 2 thìa ăn cơm nước cốt dừa.
*Vì sao mình không ướp mắm lúc đầu vì tiêu chí để thịt khô và ngấm gia vị sốt vang trước, đến bước này cho mắm, bột canh thì trong quá trình nấu sẽ ngấm vào miếng thịt*

Khi ninh xong, tùy vào mức nước sốt còn lại, và khẩu vị từng gia đình, mình có thể pha thêm 1 chút bột năng hòa tan cho vào cuối cùng, lúc cho lưu ý cho thấp tay và khuấy đều nhẹ để nồi sốt vang có độ sệt vừa ý.