Làm sạch lòng, dạ dày: bước này quan trọng, quyết định món ăn có ngon hay không. Rửa sơ mặt trái và phải của lòng heo và dạ dày. Cho lòng, dạ vào nồi, cho bột mì vào vò kỹ rồi xả nước. Sau đó cho muối, dấm vò kỹ cho hết nhớt. Lộn mặt trong nhặt hết tật và mỡ. Sau đó rửa sạch rồi lộn mặt nhẵn ra ngoài. Nấu một nồi nước sôi, đập củ gừng rồi trần dạ và lòng trong 2 phút, vớt ra, cắt lòng thành từng khúc rồi nhồi hành lá vào phía trong lòng.

Cắt lòng và dạ dày thành miếng vừa ăn, ăn cùng với nước mắm trộn hành khô cắt lát, rất ngon đấy ạ!