Bạn chọn cá rô phi loại to từ 500g trở lên thì thịt cá sẽ nhiều và ít xương. Hoặc bạn có thể thay bằng các loại cá nước ngọt khác cũng rất ngon ạ. Cá rô rửa sạch thái miếng dày 2cm, dài 5-7cm. Tuỳ theo kích thước miếng thịt cá

Sả bạn thái lát hoặc đập dập cắt khúc 7-10cm. Sau đó bạn ngâm vào 1 bát nước pha với 3 thìa dấm để cho sả bớt vị cay hăng đi. Hành khô thái lát mỏng

Thịt cá sau khi thái xong bạn cho 1 thìa cf Mì chính. 1 thìa hạt tiêu. 1/2 thìa Muối trộn đều tay và cuối cùng bạn cho bột năng vào tạo thành một lớp áo bột mỏng bám đều miếng thịt cá là được(Bạn nên cho bột từng ít một để bột ko bị dính vs sẽ bám đều bề mặt miếng cá hơn)

Phần bột còn lại bạn rắc lên hành khô và sả. Bạn để riêng ra để sau khi chiên cá sẽ chiên sả hành

Phần quan trọng là làm Muối giả: Gạo nếp bạn ngâm qua một chút nước khoảng 10p. Sau đó vớt ra để ráo nước, tiếp đến bạn cho gạo vào chảo rang đều lên cho đến khi gạo vàng đều có mùi thơm là đc. Tiếp theo bạn cho muối tinh vào rang khoảng 2p thì hạt muối có độ khô. Bạn cho gạo nếp rang vào máy xay, xay gạo thành bột nhỏ như hạt muối là đc. Bạn trộn gạo với hạt tiêu, mì chính và muối là bạn đc gia vị Muối giả rồi ạ

Cuối cùng bạn cho dầu vào chảo chiên cá ở mức lửa to để cá chín vàng đều mà ko bị thấm dầu. Sau đó bạn chiên nốt phần sả, hành vớt ra để ráo dầu là đc

Bạn cho cá vào bát tô dùng muối rắc đều lên là đc

Chúc các bạn thành công 👍🏻