Chân giò cạo rửa sạch đem luộc với nước có đập dập gừng trong đó.rửa sạch chân giò ướp 1mcf bột nêm và gốc hành bằm nhỏ nấu trong nồi áp suất cho vừa mềm là được.ốc làm sạch bỏ phần ở miệng ốc lựa lớn nhỏ bỏ riêng,lấy phần nhỏ đem xay nhuyễn trộn phần này với giò sống và thịt xay ướp vào 1/2mcf bột nêm 1/2mcf tiêu và tỏi phi.trộn đều vắt thành viên khi chiên ấn dẹp xuống

Chiên xong chả ốc.chân giò cũng chín.phi tỏi thơm cho ốc lớn vào tiếp đến cho cà vào và thêm vào 1mc dầu điều xào cho thơm lại cho hết phần chân giò hầm vào nấu sôi.cho vào 2 bịch gia vị nấu riêu vào nêm lại,mình cho thêm 1mc nước mắm và 1mc bột ngọt.có thể cắt ngò gai cho vào cho thơm mình cho lá tía tô.nếu thích có thể cho thêm tàu hũ chiên

Cho giá,rau muống rồi cho bún lên cho vào 3 miếng chả ốc,1 chân giò,1 vá ốc rồi chan nước lên.nếu thích có thể cho mắm ruốc vào và thêm ớt