Sơ chế kỹ: Thịt và bì làm sạch, luộc sơ với muối và hành khô để loại bỏ tạp chất, rửa lại cho thật trong.
Tẩm ướp: Ướp thịt với nước mắm, tiêu, muối, để thấm
đậm vị.

Nâu liu riu: Phi hành thơm, xào sản thịt, thêm nước nóng, nấu nhỏ lửa 50-60 phút để collagen trong bì chuyển thành gelatin, giúp nước đông trong vắt.
Hoàn thiện: Cho mộc nhĩ vào, nêm lại gia vị, đun thêm vài phút rồi múc ra bát, để nguội tự nhiên hoặc cho vào tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
Thưởng thức: Lật úp bát thịt đông, cắt miếng, ăn kèm