Chọn sung: Chọn sung để muối nên chọn sung nếp. Vỏ ngoài màu xanh nhạt, bóng. Chọn sung không quá non cũng không quá già

Sung tách rời từng quả, bỏ cuống rồi rửa sạch. Sau đó bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to của quả rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa. Cuối cùng, vớt sung ra để ráo nước.

Chần sung qua nước sôi khoảng 10 phút sau đó vớt sung ra để ráo nước. (chần sung qua nước sôi nhằm giảm độ chát). Sau đó vớt sung ra để thật raó nước mới cho vào hủ.

Cho nước + dấm + muối + đường (tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình) đun sôi. Để nước thật nguội sau đó đổ nước vào hủ sung đã xếp

Để khoảng 3 - 5 ngày là ăn được. Vớt sung ra âu. Cho thêm gia vị: tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn, tiêu, đường, nước mắn, lá chanh cắt mịn trộn cùng. Bạn có thể cho thêm tôm chua (nếu thích).