SP.0182 - Phở Bò

Name: SP.0182 - Phở Bò
Yield: 6 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2,5 kg xương ống bò; 300 gr thịt bò phi lê; 300 gr gầu bò; 300 gr bắp bò; 500 gr gân bò; 4 cục bò viên; 1 trái thảo quả; 1 nhánh quế; 4-5 bông hồi; 1 muỗng hạt mùi; 5 cọng rễ ngò gai; 8 cọng rễ ngò rí; 1 củ hành tây nướng; 4 củ hành tím nướng; 2 lóng mía nướng; 1 củ gừng nướng; 500 gr bánh phở; Hành lá xắt nhuyễn; Hành tây bào mỏng; Rau: quế, ngò gai, rau thơm, giá; Tương đen, tương ớt, sate, chanh, ớt

Shan Wu @Shanwu950

Hochiminh City

Phở bò là 1 món ăn đặc trưng của Việt Nam... Qua cách chế biến của Perth dù có biến tấu đặc trưng nhưng vẫn giữ được mùi vị truyền thống của món ăn tinh hoa này

Xem thêm

SP.0182 - Phở Bò

Đã lưu

Nguyên Liệu

3,5h

6 người

2,5 kgxương ống bò
300 grthịt bò phi lê
300 grgầu bò
300 grbắp bò
500 grgân bò
4 cụcbò viên
1 tráithảo quả
1 nhánhquế
4-5bông hồi
1 muỗnghạt mùi
5 cọngrễ ngò gai
8 cọngrễ ngò rí
1 củhành tây nướng
4 củhành tím nướng
2 lóngmía nướng
1 củgừng nướng
500 grbánh phở
Hành lá xắt nhuyễn
Hành tây bào mỏng
Rau: quế, ngò gai, rau thơm, giá
Tương đen, tương ớt, sate, chanh, ớt

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

3,5h

1

Xương bò rửa thật sạch rồi nướng trên lửa than hoặc lò nướng 15p sau đó lấy ra cho vào nồi nước lạnh và nấu sôi lên. Hạ lửa và vớt bọt cho nước trong
2

Gừng, mía, củ hành tây, hành tím nướng lên cho dậy mùi rồi cạo vỏ cho vô nấu với xương cho thơm. (cho vào lúc nồi xương sôi lên)
3

Bắp bò, gầu bò, gân bò thì rửa sạch và cho vô nồi áp suất hầm mềm. Vớt ra để nguội rồi xắt mỏng vừa ăn.
4

Bò viên rửa sạch rồi xắt mỏng.
5

Rang các loại thảo mộc rồi cho vô túi vải cột lại. Thả vào nồi nấu độ 20p thì vớt ra (chỉ cho vào khi nấu xương gần xong. Tức là nấu xương khoảng 3h thì khoảng 2h40 cho vô là được).
6

Nêm gia vị cho nước lèo vừa ăn rồi thả thịt vừa nấu chín và bò viên vào nồi nước lèo. Riêng phần thịt phi lê thì xắt mỏng cho vô tô bọc kín lại cho vô tủ lạnh.
7

Bánh phở trụng nước sôi để không bị chua. Rau rửa sạch, giá trụng sơ qua.
8

Gắp phở vào tô rồi cho thịt bò phi lê lên. Cho hành lá xắt nhuyễn và củ hành tây bào mỏng lên sau đó múc nước lèo thật nóng chan vào. Gắp thịt và bò viên xắt lát mỏng vào.
9

Khi ăn vắt xíu chanh vào. Chấm với tương đen và tương ớt có chút sa tế.