Thịt bò và heo xay sơ (không nên nhuyễn quá). Thịt bò nên chọn phile cho mềm, thịt heo chọn nac vai phần đầu giòn có dắt mỡ tránh lúc nướng bị khô. Ướp thịt với 2 thìa dầu ăn, 1 thìa tương maggie, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, 1,5 thìa đường, 1/2 thìa nước mắm, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa hành băm, 1 thìa sả băm, 1/3 thìa ngũ vị hương. Và đừng quên nhặt những lá lốt bị rách hoặc quá bé ra thái nhỏ, trộn cùng nhé! Ướ p ít nhất 30phut. Lưu ý là không ướp thịt đậm đà quá, vì chúng ta còn chấm mắm nữa.

Bắt đầu cuốn thịt với lá lốt đã rửa sạch, để ráo. Gấp hai mép lá vào như hình rồi cho lượng thịt vừa phải vào cuốn. Lưu ý cuốn dẹt dẹt, để dễ cuốn vào cùng bánh đa nem.

Hoàn thành công đoạn cuốn chả lá lốt

Bò cuốn lá lốt ngon nhất là nướng tren than hoa. Nếu không có điều kiện thời gian và dụng cụ, chúng ta có thể áp chảo nha. Lưu ý không để thịt chín quá dễ bị khô, thịt vừa tới luôn là ngon nhất, đúng không ạ?

Đồ chua gồm củ cải trắng và cà rốt. Rửa sạch, bào sợi, xóc một ít muối và dấm, để khoảng 10phut rồi bóp kiệt.

Vì mục đích chống ngấy nên món này tránh trộn đường, chỉ nên đậm vừa phải nhưng phải chua. Bóp lại với một chút muối và khoảng 4 thìa dấm, rồi tiếp tục vắt sơ sơ, đừng kiệt quá cũng đừng ướt quá.

Rau sống rửa sạch, ngâm muối loãng cho yên tâm. Hành hoa lấy thân thái dài khúc 10-15cm, dứa thái thật dài mỏng, khế và chuối xanh cũng tương tự.

Để lại 1/4 quả dứa, thái hạt lựu, dung để chưng cùng mắm nêm. Làm nóng và láng chảo với 1 muỗng bé dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp dứa vào xào chín. Pha 6 thìa mắm nêm nguyên chất với 3 thìa nước ấm, hoà tan rồi cho vào đảo cùng dứa. Cho tiếp ớt tươi băm, 2 thia dấm và 2 thìa đường quấy đều, tắt bếp, để nguội. Nêm lại, ai thích ăn ngọt thì thêm đường, thích ăn cay thì thêm ớt, sao cho tuỳ khâu vị. Nhà em ăn ít cay và không ngọt nên như trên là vừa.

Một cái bánh đa nem cuốn cùng rau xanh mát, chút chua chua của củ cải muối, hăng hăng của hành tươi, ngọt ngọt của dứa, thêm tí bún cùng một miếng chả bò lá lốt thơm lừng, mềm mướt, sau cùng hoà quyện với vị đặc trưng của mắm nêm nữa chứ! Thật sự là tuyệt:))) mời cả nhà ăn ngay thôi nào.