Tôm sú sơ chế như trên xong ướp xíu muối, bắt chảo dầu sôi chiên vàng giòn chiên ngập dầu, vớt tôm ra để giấy thấm dầu.

Làm nóng chảo cho vào 2m dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm cho tiếp trứng vịt muối vào vặn lửa nhỏ cho xíu đường, dầu điều trứng sôi cho tôm vào sốc đều cho phần trứng muối bám vào tôm cho hành lá vào đảo sơ tắt bếp.

Trang trí, thưởng thức: cho salad son vào lòng đĩa xếp tôm sung quay rưới phần sốt còn lại lên mặt tôm, thêm hoa ớt, cà chua ăn kèm dùng chung muối tiêu chanh.