Dans un robot muni de la lame, ou un mixeur, Réduire l’ensemble des ingrédients du houmous en purée en faisant des pauses pour racler les parois du bol, jusqu’à ce que le houmous soit lisse. S’il semble trop épais ajouter l’eau froide en petites quantités (1 à 2 cuillères à soupe à la fois), jusqu’à obtenir une texture très lisse et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant le sel, le cumin ou le citron selon votre goût.

Verser dans un plat en créant un puit au centre pour y mettre la garniture.