Cuci bersih ayam yang sudah di potong-potong, sisihkan. Potong labu, wortel, kacang panjang, tempe dan tahu. Sisihkan.

Tumis bumbu halus kecuali ebi dengan minyak sampai harum lalu bahan bumbu dan ebi dihaluskan dengan blender.

Tumis kembali bumbu yg sudah dihaluskan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Tunggu sampai minyaknya keluar agar nantinya kuah gulai akan terlihat merah tidak pucat. Tambahkan sedikit saja air agar tidak gosong.

Setelah minyak keluar masukkan ayam, aduk sampai ayam mulai matang lalu masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam. Lalu tambahkan air, beri gula, garam dan kaldu jamur.

Masukkan wortel, setelah wortel mulai lembut masukkan labu dan kacang panjang. Aduk lagi sampai merata.