Iniziamo mettendo in ammollo in acqua fredda l’uvetta, nel frattempo riduciamo a dadini le mele e riponiamole in una ciotola con qualche goccia di limone, dopodiché aggiungiamo i 3 cucchiai di marmellata, il cucchiaio di zucchero, l’uvetta strizzata e un po’ di cannella in polvere, mescoliamo per bene il tutto e lasciamo lì a insaporire.

Ora prepariamo la frolla, in una ciotola versiamo le due farine, la mezza bustina di lievito e aggiungiamo anche lo zucchero, diamo una mescolata veloce poi uniamo le uova e l’olio, impastiamo con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati, trasferiamo ora il panetto su un piano da lavoro infarinato e impastiamo ancora.

A questo punto imburriamo e infariniamo lo stampo da crostata.

Andremo a stendere la frolla con le mani perché non essendoci il burro questa tende a rompersi, quindi riprendiamo il nostro impasto, avendo cura di tenerne da parte un pezzettino per creare le losanghe, stendiamola nella tortiera schiacciandola per bene con le mani sia sul fondo che sui bordi.

Una volta ricoperta tutta la tortiera con la frolla, bucherelliamola con una forchetta e versiamoci dentro le nostre mele.

Riprendiamo il pezzettino di impasto che avevamo tenuto da parte e stendiamolo con il mattarello sempre su un piano infarinato, creiamo delle strisce e con molta delicatezza adagiamole sulla crostata.

Non ci resta che cuocerla, in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
Facciamola raffreddare prima di sformarla e servirla.