Dal caciucco agli spaghetti allo scoglio
#cucinatoscana
Eh sì è iniziato tutto volendo preparare il caciucco, ho scelto volutamente pesci senza lische e pesci che avrei potuto prendere in piccole porzioni, rigorosamente freschi. Potrei cucinare e gustare il pesce in qualsiasi modo, ma i miei coinquilini , ovvero marito e figlio 😅, se non ci metti la pasta son guai... Quindi ho fatto entrambe le cose ed è nato un bel piatto di zuppa di pesce per me e un gustoso spaghetto allo scoglio per gli uomini ✌️
Dal caciucco agli spaghetti allo scoglio
#cucinatoscana
Eh sì è iniziato tutto volendo preparare il caciucco, ho scelto volutamente pesci senza lische e pesci che avrei potuto prendere in piccole porzioni, rigorosamente freschi. Potrei cucinare e gustare il pesce in qualsiasi modo, ma i miei coinquilini , ovvero marito e figlio 😅, se non ci metti la pasta son guai... Quindi ho fatto entrambe le cose ed è nato un bel piatto di zuppa di pesce per me e un gustoso spaghetto allo scoglio per gli uomini ✌️
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere le vongole in ammollo in acqua salata per un oretta a eliminare le impurità, eliminare quelle rotte e fare aprire le restanti in una pentola con coperchio e a fiamma vivace. Filtrare e tenere da parte la loro acqua di cottura.
- 2
Pulire i gamberoni facendo un taglio sulla parte superiore del carapace ed eliminando l' intestino. Seppia e merluzzi nel mio caso già abilmente puliti dal pescivendolo di fiducia.
- 3
In una pentola capiente fare un soffritto con 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio tagliato a metà, il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo.
- 4
Aggiungere la seppia tagliata a striscioline, cuocere 5 minuti poi sfumare con il vino bianco, togliere l'aglio e quando il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere per altri 5 minuti.
- 5
Il resto dei pesci sono tutti a cottura veloce, quindi ho aggiunto a breve distanza i gamberoni e le cannocchie, poi il merluzzo e il persico a tocchetti e infine le vongole con la loro acqua.
- 6
Lasciare insaporire qualche minuto, cospargere di prezzemolo tritato e servire con delle fette di pane tostato.
- 7
Come anticipato, durante la preparazione della zuppa che è veramente veloce, ho portato a cottura anche gli spaghetti che ho condito con parte della zuppa.
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