Cuci ceker dan dada ayam rebus sebentar buang air rebusan.

Ganti dengan air baru kemudian tambahkan sedikit garam rebus ceker dan dada sampai empuk

Ambil dada ayam tiriskan, sementara itu ceker tetap di rebus untuk kuah soto

Panaskan minyak goreng dada ayam jangan terlalu kering supaya mudah di suwir2. setelah ayam matang tunggu dingin dan di suwir2. sisihkan

Setelah itu siapkan pan tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, sereh di memarkan, dan lengkuas di memarkan sampai harum dan matang. Beri sedikit air biar tidak gosong dan tidak lengket

Masukkan bumbu yg sudah di tumis kedalam panci berisi rebusan ceker ayam untuk kuah yang sudah mendidih dan pastikan ceker sudah empuk

Aduk2 sampai tercampur rata tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan 1 bungkus santan kara. Aduk2 kembali dan koreksi rasa

Terakhir masukkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat. tunggu sampai sedikit layu sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah, kemudian matikan kompor. Kuah soto siap di sajikan