প্রথমে মাছগুলি ধুয়ে সামান্য তেল দিয়ে মেখে রাখুন, তাহলে মাছ ভাঙবে না, অন্য একটা বাটিতে জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো ও হলুদ জল দিয়ে মিশিয়ে একটা পেস্ট করে রাখুন

কড়াইতে তেল গরম করে নিজের পছন্দমত মাপে বেগুন কেটে নিয়ে ভেজে তুলে রাখুন

তারপর কড়াইতে আন্দাজমতো তেল দিয়ে কালোজিরা ফোড়ন দিন, তারপর মসলার পেস্টটা এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে সামান্য জল যোগ করে কষাতে থাকুন

মসলা কষে গেলে নিজের প্রয়োজনমতো গ্রেভির জন্য সেই পরিমাণে জল দিন, জল ফুটতে শুরু করলে মাছগুলি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন

২ মিনিট পর তাতে কাঁচা লঙ্কা ও ভাজা বেগুন গুলি দিয়ে মিশিয়ে আবার ঢাকা গিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন

৫ মিনিট রান্না করার পর সার্ভিস পাত্রে ঢেলে নিন সুস্বাদু এই কাজুলি মাছের ঝোল