এবারে একটা কড়াইয়ে তেল দেব। তেল গরম হলে প্রথমেই লঙ্কা এবং পেঁয়াজ টা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেব । পিয়াজের রঙ বদলে গেলে, তার পরে একে একে নুন চিনি এবং লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দেব এবং খুব ভালোভাবে দু থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নেব।তারপরেতে চিকেন টা দিয়ে দেব এবং চিকেন টাকে আরও দু-তিন মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর এতে কাজু বাটা দিয়ে দেব। আর আরো 3 থেকে 4 মিনিট ধাকা চাপা দিয়ে কষিয়ে নেব মাংসটা।

এবারে ঢাকা চাপা খুলে টক দই টা ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দেব এবং আবারও ঢাকা চাপা দিয়ে অন্তত 5 থেকে 6 মিনিট এটাকে কষাতে হবে ।যদি দেখি কষাতে কষাতে জল কমে এসেছে তখন আরো একটু টক দই প্রয়োজন পড়লে দিতে হতে পারে ।কোরমা কিন্তু কখনোই জল দিয়ে রান্না হয় না এটা মাথায় রাখতে হবে।এবার মাংসটা যখন ভালোভাবে নরম হয়ে এসেছে দেখব তখন বিরিয়ানির মশলা টা দিয়ে দেব এবং তারপর ফ্রেশ ক্রিম টাও দিয়ে দেব। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেব সবশেষে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নেব আমাদের চিকেন কোরমা।