প্রথমে থোড় টা আলুভাজার মত কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

এরপর থোড় এর মধ্যে 1চামচের একটু কম নুন দিয়ে ভালো করে চটকে 10মিনিট মত রাখতে হবে।

এই সময়ে কড়াই গরম করে শুকনো খোলায় মুগডাল দিয়ে হাল্কা সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে পরিমান মত তেল দিয়ে কেটে রাখা আলু ভেজে নিতে হবে।

10মিনিট পর থোড় থেকে জল চেপে ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর আবার ভাল করে চেপে চেপে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে 3চামচ মত তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।

তারপর আদা মৌড়ি বাটা, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে।

তেল ছাড়লে ওতে টমেটো কুচি, স্বাদ মত নুন দিয়ে নাড়তে হবে।

টমেটো গলে এলে ওতে 2চামচ মত জল দিয়ে থোড় দিয়ে 2মিনিট মত কষতে হবে।

এরপর ভেজে রাখা আলু, মুগডাল মিশিয়ে 1কাপ জল দিয়ে ঢেকে 10মিনিট মত কম আঁচে রাখতে হবে।

10মিনিট পর আলু ও মুগডাল দেখে নিতে হবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা। তবে মুগডাল পুরোপুরি সেদ্ধ হবে না। মুখে লাগার মত দানা দানা ভাব থাকবে।