A primeira coisa a fazer é ralar a batata e a cenoura para cima de um papel de cozinha ou de um pano absorvente. Quando acabar de ralar, com a ajuda do pano, retire o excesso de água.

Passe os vegetais para uma tigela e junte o aipo cortado em fatias fininhas, e a cebola bem picada. Misture tudo.

Junte a farinha e tempere com o sal e a pimenta, com o caril, os cominhos, o colorau e o alho. Volte a misturar bem.

Pegue numa sertã e coloque ao lume com uma colher de sopa de azeite. Com uma colher de sopa retire um pouco da mistura e frite no azeite. Espalme um pouco para tomar o formato de uma patanisca.

Quando estiver bem dourada de um lado, vire a patanisca e frite do outro lado.

Entretanto, coloque um tacho com água a ferver para escalfar os ovos. Pode juntar à água um pouco de vinagre (é verdade que ajuda o ovo a coagular) mas eu não vejo grande necessidade disso desde que, quando a água estiver a ferver, mexa muito bem a água com uma vara de arames, e reduza um pouco o lume. Retire os ovos com uma escumadeira.

Sirva com uma salada fresca e com os ovos por cima. Polvilhe um pouco de sal e pimenta nos ovos. É óptimo abrir o ovo por cima da patanisca e aproveitar a cremosidade da gema.